Con el calor… ¡Más salmón ahumado!

Por si no lo sabías te lo contamos: el salmón es el pescado ahumado más apreciado entre los consumidores españoles, con una cuota de mercado del 90%, gracias a sus propiedades nutricionales y su versatilidad y hay más; el consumo de ahumados en España crece durante los meses de verano y en España un 10% respeto los meses anteriores y representa el 23,7% del total anual.

Salmón ahumado de la marca Royal.

Estos datos -de Symphony IRI Group– demuestran que, a pesar de que el sector de los ahumados en el mercado español es aún bastante desconocido por los consumidores, su consumo aumenta año tras año, situando España en el sexto país de Europa en el que más salmón ahumado se consume. Los especialistas recomiendan comer entre tres y cuatro raciones de pescado a la semana, motivo por el cual el salmón, por sus características nutricionales y por su facilidad de elaboración, se ha convertido en una buena opción, tanto para niños como adultos.

En el 2011 se consumieron un total de 6.238.235 kilos de pescado ahumado, un 7 % más que el año anterior, de los cuales, el 51.2% (3.199.718 kilos) se corresponde a los tres meses de verano (1.481.085 kilos) y a Navidad (1.718.633 kilos).

Por qué el salmón

El salmón es el producto estrella de esta categoría. Joan Ignasi Montfort, Director General de Copesco-Sefrisa, empresa líder en España en la producción y comercialización de salmón y bacalao bajo la marca Royal, afirma que “el aumento del consumo de salmón en España en los últimos años se debe en gran parte al esfuerzo realizado por fabricantes y distribuidores a la hora de ofrecer una extensa gama de productos, adaptados a la mayoría de las necesidades del consumidor, tanto en precio como en calidad, y al atractivo propio del producto. Además, hay que sumarle el hecho que el salmón ahumado sea un bocado de lo más sano y delicioso”.

Fábrica de la empresa Copesco-Sefrisa Royal, que tiene a Royal como su marca insignia. Copesco se ha especializado en los últimos años en la comercialización del auténtico Bacalao del Atlántico Norte.

Gracias a las propiedades nutricionales y beneficios que el salmón aporta al organismo, y a las múltiples posibilidades que ofrece a la hora de cocinar, éste se ha convertido en un alimento muy popular entre los consumidores durante todo el año y, en particular, durante la época de verano.

El salmón es una fuente muy importante de ácido graso Omega-3, el cual disminuye el colesterol, reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, evita problemas de coagulación y controla el estado de ánimo de las personas. Pero además, el salmón hidrata la piel, le aporta luminosidad y reduce las arrugas, motivo por el cual cada vez se consume más en verano. Igualmente, este pescado es también un alimento muy versátil y que pude adquirirse tanto fresco, congelado, enlatado o ahumado, y preparase de formas muy distintas, tanto en platos calientes como en fríos.

Pack para canapés de salón ahumado de Royal.

Según datos de la compañía, se espera que los formatos Royal más vendidos este verano sean el sobre de Salmón 100g y elDúo 2*50g, que son los productos estrella durante todo el año y cuya demanda aumenta un 10% en verano. Ambos formatos son ideales para comer tanto en aperitivos, bocadillos o entrantes fríos.

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¿Te atreves con un toque gourmet del mar en tus platos?

Pescaviar acerca a los consumidores productos gourmet a precios asequibles, para que todo el mundo pueda acceder a ellos, lo hace con sus tres gamas de productos: Perlas Pescaviar (perlas de arenque y trufa), Cocktail Pearls (esferificaciones o perlas de sabores) y Chovas (cremas de pescado untables).

Perlas Pescaviar: Productos transformados del mar, alternativos a los ya existentes y conocidos como sucedáneos de caviar o huevas de pescado. Productos alternativos al caviar de esturión, elaborados a partir de arenques salvajes del Mar del Norte, que cumplen dos requisitos, alta calidad a precio razonable. Así nacen productos y marcas como: AVRUGA, MOLUGA, ARËNKHA Y ARËNKHA MSC (organización independiente, global y sin ánimo de lucro que reconoce el esfuerzo por la preservación de los recursos pesqueros). Cabe destacar también TRUFKA, perlas elaboradas a base de trufa, sin colorantes ni conservantes artificiales. Y ANCHOVIAR, perlas elaboradas a partir de anchoas que le otorgan su peculiar e intenso sabor.

Cocktail Pearls: Esferas perfectas y homogéneas con una textura suave y delicada que inundan el paladar con su intenso sabor al explotar en la boca. Las Cocktail Pearls se pueden encontrar en seis sabores: Manzana&Jengibre, fresa, lima&limón, vinagre&chalota, limón&pimienta y chili.

Cocktail Pearls, esferificaciones del sabor de Lima-Limón

Cremas Chovas: Producto untable realizado a partir de pescado de alta calidad y crema de queso. Fáciles de usar, ligeras y sanas que se utilizan tanto para realzar la salsa de un plato, como relleno en una receta, preparar unos canapés o para un aperitivo. Las cremas se pueden encontrar seis sabores: Cangrejo, atún con pimientos de piquillo, perlas negras, bacalao con tomate, cabracho y salmón.

Pescaviar está presente en las principales cadenas de distribución nacional, grandes superficies, supermercados y pequeños establecimientos (El Corte Inglés, Alcampo, Carrefour, Consum, Makro, El Arbol…) y en el canal Horeca. Está presente en más de 35 países de los 5 continentes (Inglaterra, Bélgica, Singapur, México, USA, Toronto, Francia…). Chefs de todo el mundo utilizan en sus menús, productos Pescaviar (Dorin Schuster,Christian Constant, Jérôme Banctel,Julien Bompard, Pedro Larumbe…) en los mejores restaurantes y hoteles tanto nacionales e internacionales.